Uno dei pregi di questo ristorante oltre alla inconfondibile qualità della sua cucina, è quello di trovarsi in pieno centro storico, di fronte al palazzo Ducale, in uno degli scorci più suggestivi della città rinascimentale di Urbino. La sua collocazione è nel pieno centro della città, i suoi ampi saloni e il giardino interno lo hanno reso, da subito, un punto di riferimento della ristorazione urbinate. Il Cortegiano si caratterizza per le sue notevoli accortezze con cui viene reinventata la tradizione locale: companatici di propria produzione, pasta lavorata a mano con farine e uova biologiche, l’utilizzo creativo di prodotti locali quali il tartufo, il formaggio di fossa e una vasta scelta di formaggi di produzione biologica, il crudo di Carpegna, la ampia scelta di vini marchigiani, mono vitigni pregiati come il verdicchio, il pecorino, la lacrima, il bianchello, la passerina ed eccellenti quanto ancora sconosciuti IGT che mescolano la robustezza del sangiovese, del cabernet e del sauvignon.